Milanaise

Préparer un caramel dans un moule à tarte (ou un moule à manqué).

Laisser fondre 80 grammes de beurre dans une casserole. Une fois fondu y ajouter 240 grammes de farine, 200 grammes de sucre et un litre de lait. Remettre sur feu doux en continuant de remuer jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel. Ajouter hors du feu 8 jaunes d’œufs un à un puis les 8 blancs montés en neige ferme.


Mettre au four préchauffé thermostat 210° pendant 3/4 heure à une heure (dans un bain marie).


Démouler froid (perso je ne démoule pas, je coupe directement dans la tourtière et je racle le caramel mmmmhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh)

Comments

[Laura y croit]

Euh, ça c'est plus difficile que l'amandine aux poires on dirait bien!!! Merci!

[La bibiche]

ennnnnnnh nen un gros creux la hihihi