Toujours un peu de cœur dans mes présents de Noël….

dossier temp 376

 

 

 

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VIN DE NOEL

 

Mettre dans un grand récipient deux bouteilles de vin rouge, deux ou trois clous de girofle, un sachet de sucre vanillé, 5 ou 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, deux cuillères à soupe de mélange 4 épices et 1/2 verre d’alcool fort (de la "goutte de ferme"). Ajouter le jus des deux  oranges pressées ainsi que la peau et  mélanger le tout. Laisser reposer 5 à 6 jours en mélangeant de temps en temps. Au bout de ces 6 jours filtrer et mettre en bouteille. Décorez, offrez…

 

 

 

 

  

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Prendre deux oranges et un citron bio (ou alors les nettoyer à l’eau chaude), râper leur zeste et presser leur jus, puis réserver.

Laver 500 gr de pommes et 1 kg de poires sans les peler. Les couper en petits morceaux, ajouter deux verres d’eau, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Lorsque les fruits sont bien cuits  les Passer les au tamis et recueillir le jus (les fruits cuits pourront servir pour une compote).

Dans une casserole, ajouter les jus (pomme, poire, orange et citron) et les zestes. Ajouter 100 g de pruneaux dénoyautés, 100 g de dattes, 100 g de figues sèches, 150 g d’abricot sec, 100 g de raisins secs coupés en petits morceaux. Laisser reposer pendant 12 heures.
Verser le jus dans une bassine à confiture, y ajouter une pincée de cannelle  et un kilo de sucre roux. Remuer et porter a ébullition en mélangeant. Laissez cuire 10 mn.
Ajoutez 150 gr de cerneaux de noix et 150 gr d’amandes concassées. Prolonger la cuisson 10 mn. Mettre dans des pots stérilisés (soit au four pendant 20 min à 150 °, soit dans de l’eau bouillante).

 

 

 

cado noel 2012 (3)En plus de la guimauve maison, j’ai ajouté quelques chocolats. Rien de bien compliqué : une plaquette de chocolat, une fois fondue on y ajoute ce qu’on veut, on mélange, on met en moule et on laisse durcir.

Ici chocolat blanc et 3 ou 4 biscuits spéculoos émietté. Chocolat au lait et nougat. Chocolat noir et noisette entière….. les combinaisons peuvent être infinies.

Mais aussi des mendiants pour lesquels le plus compliqué est d’attendre que le chocolat durcisse…….

 

 

 

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Pour les plus jeunes, des “pots” à laisser fondre dans du chocolat chaud. La recette : faire fondre le chocolat (ici chocolat au lait praliné et chocolat au lait/chocolat blanc), le mettre dans des petits verres en plastique (ou dans des  moules silicone) attendre que le chocolat durcisse un peu et y planter des bâtonnets en bois puis démouler......