04 janvier 2012

Guimauve

  Plonger 4 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, verser 250 gr de sucre, 25 gr de sirop de glucose et 75 gr d’eau. Quand le sirop commence à bouillir commencer à battre 75 gr de blancs d’œufs en neige. Quand le sirop atteint 130° (environ 10 minutes) le verser en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter. Ajouter les feuilles de gélatine une à une puis le sirop de votre choix et le colorant alimentaire. Continuer de fouetter jusqu’au refroidissement. Verser la guimauve sur une plaque ou... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 06:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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