09 août 2010

Milanaise

  Préparer un caramel dans un moule à tarte (ou un moule à manqué). Laisser fondre 80 grammes de beurre dans une casserole. Une fois fondu y ajouter 240 grammes de farine, 200 grammes de sucre et un litre de lait. Remettre sur feu doux en continuant de remuer jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel. Ajouter hors du feu 8 jaunes d’œufs un à un puis les 8 blancs montés en neige ferme. Mettre au four préchauffé thermostat 210° pendant 3/4 heure à une heure (dans un bain marie). Démouler froid (perso je ne démoule pas,... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 06:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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