11 mars 2016

Sablés

  Dès que le je peux je fais participer les filles à la cuisine. J’ai profité des vacances de Noël pour faire avec mes filles des sablés et des cookies inratables.   Sablés Préchauffer le four 10 minutes à 180°. Mélanger à la main un œuf avec 120 gr de sucre puis 250  gr de farine et finir avec 125 gr de beurre mou. Mettre la boule obtenue au frigidaire pour 15 à 30 min, étaler la pâte sur un plan de travail et découper avec des emporte-pièces (ou la méthode feignasse je roule en boudin que je filme et hop après... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 11:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

15 novembre 2013

Souvenir d’enfance

  Quant j’étais petite (y a longtemps longtemps longtemps) ma mamie chérie, et ma maman après elle, me faisaient des douillons avec les restes de pâte à gâteau (dans un petit plat émaillé rouge). Parce que la pâte brisée à cette époque n’avait pas la forme des tourtières et était faite à la main……..         Bible de recette de 1966 donnée par Maman et la recette de la pâte.         Il suffit juste de peler la pomme, d’évider son cœur, d’y mettre de la confiture... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 14:46 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 octobre 2013

A 4 mains

  Enfin c’est surtout ma SG#2 qui a pétrit la pâte des sablés (et elle n’aimait pas trop ça) moi j’ai juste mis les ingrédients au fur et à mesure…..…. Pour elle, faire des biscuits consistait à utiliser les emporte-pièces….. Une autre fois, parce que la tout se fait à la main et très rapidement.   Faire préchauffer le four à 180° Mélanger 125 g de beurre ramolli, 150 g de sucre en poudre, 150 g de farine (plus ou moins pour que la pâte ne soit pas trop collante), 2 œufs  et 125 gr de poudre d'amandes. Faire des... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 21:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,
13 janvier 2013

Cadeaux de Noël

  Toujours un peu de cœur dans mes présents de Noël….       VIN DE NOEL   Mettre dans un grand récipient deux bouteilles de vin rouge, deux ou trois clous de girofle, un sachet de sucre vanillé, 5 ou 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, deux cuillères à soupe de mélange 4 épices et 1/2 verre d’alcool fort (de la "goutte de ferme"). Ajouter le jus des deux  oranges pressées ainsi que la peau et  mélanger le tout. Laisser reposer 5 à 6 jours en mélangeant de temps en temps. Au bout de ces... [Lire la suite]
08 janvier 2013

Brioche

  Dans le bol du robot, mettre 500 gr de farine, un sachet de levure spéciale brioche, une pincée de sel et 150 gr de sucre en poudre. Mélangez puis ajoutez un œuf et un jaune, 10 cl de lait tiède et 250 gr de mascarpone et un peu d’eau de fleur d’oranger. Pétrir puis laisser lever pendant une heure près d’un radiateur (ou du poêle comme chez moi).   Quand la pâte a doublé de volume la dégazer sur le plan de travail (fariné) et la scinder en plusieurs morceaux. Mettre les morceaux dans un moule beurré et fariné et laisser... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 16:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 janvier 2013

Buche glacée au tiramisu

   50 gr de beurre 2 jaunes d’œufs 250 gr de mascarpone 1 cuillère à soupe de marsala ou d’amaretto 1 tasse de café fort 100 gr de nougat 90 gr de meringues 150 à 200 gr de spéculoos 50 gr de sucre 10 cl de crème fraiche froide ou une bombe de crème fouettée   Préparer un bain marie dans lequel vous poserez un saladier profond. Quand l’eau commence à bouillir y mettre les 2 jaunes d’œufs et le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Sortir le saladier du bain-marie et y incorporez le mascarpone... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 14:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 avril 2012

Cannelés bordelais

Pour fêter le retour de la fille prodigue ma SG#2 qui était partie une semaine en Ecosse, j’avais concocté un gouter amélioré : yaourt maison (une première pour moi mais j’en reparlerais), cookies (recette presque parfaite), cannelés et madeleines (ratage complet). Mes cannelés étaient délicieux, fondaient dans la bouche et  je partage donc la recette avec vous (tirée du bouquin "l’atelier mini cannelés").   Portez à ébullition 20 cl de lait avec de la poudre de vanille (en principe il faut prélever les grains de la... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 06:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
05 avril 2012

Quiche au livarot

  En Normandie on a pas que le camembert, on a aussi le livarot. Fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, de couleur orangée, de forme cylindrique, cerclé de trois à cinq bandelettes de tiges de massettes (Typha latifolia) séchées et découpées (des bandes de papier sont également utilisées). Ces bandes servaient à l’origine à la bonne tenue du fromage lors de l'affinage  (merci Wikipédia). Alors pour changer de la traditionnelle quiche lorraine j’ai testé pour vous la quiche au livarot (Z'Avez vu le... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 06:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
10 janvier 2012

Sucre et chocolat de Noël

 Petits présents offerts à Noël....       Chocolat de Noël Mélanger 100 gr de cacao style Van Houten, 40 gr de sucre (style cassonade), 2 à 3 cuillère de quatre épices ou de mélange pour pain d’épice. Mettre dans un joli bocal, fermer et décorer (ruban, étiquette maison etc) . Penser à ajouter les consignes : "Mélanger avec du lait bien chaud et régalez vous."          Sucre de Noël Brosser 2 oranges non traitées sous l'eau,  les essuyer et  prélever le... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 06:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
02 janvier 2012

Mignardise

  Définition (en clin d’œil pour mon MariChéri): pâtisserie, "gâteau de soirée" de petite taille et dont on ne fait qu'une bouchée.       Voici donc mes mignardises : les traditionnels fruits déguisés (recette ici), des oranges confites (recette de chez CloMax), des guimauves maison (recette à venir) et des truffes chocolat caramel.   Dans une casserole à fond épais laisser caraméliser 120 gr de sucre, quand il commence à dorer ajouter 30 gr de beurre (perso je mets du demi-sel) puis 12 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par nanous76 à 21:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,