15 février 2011

Galette des rois

Commencer par préparer une crème pâtissière : Faire bouillir 1/3 de litre de lait. Pendant ce temps là mélanger 3 jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et 50 grammes de farine. Mélanger le tout avec le lait, remettre à feu doux et tourner doucement jusqu’à épaississement. Retirer alors du feu et laisser refroidir. Préparer ensuite la crème d’amande : Mélanger 100 grammes de sucre glace avec 160 grammes d’amande en poudre, 100 grammes de beurre en pommade. Ajouter ensuite 3 œufs et un peu de... [Lire la suite]
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13 février 2011

S.O.S. Cookies

      Toujours dans la lignée des cadeaux de Noël pour ma nièce chérie qui adore tellement faire des gâteaux (on pourrait même croire qu’elle tient de moi lol). Un classique sur la blogo mais je balance quand même la recette pour mes copines non bloggeuses…   Nettoyer et sécher avec soin un bocal et après ben on alterne les couches, allez c’est parti ! ! ! !   On commence par 250 grammes de farine  puis 100 grammes de flocon d’avoine, 200 grammes de pépites de chocolat, 100 grammes de sucre roux,... [Lire la suite]
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13 février 2011

Rhum Carambar

      Pour Noël (vi vi les filles j’ai du retard mais je vais rattraper ça lol) j’avais concocté pour les hommes du rhum Carambar. Comme d’habitude je suis partageuse et je vous donne la recette :   Mélanger 50 cl de rhum blanc, 50 cl de sucre de canne, 20 carambars, un sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de cannelle. Mettre le tout dans un grand bocal (ou une grande bouteille) au frais et à l’abri de la lumière pendant un mois (penser à secouer régulièrement pour mélanger). Filtrer et déguster. ... [Lire la suite]
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30 janvier 2011

Avec des blancs d’oeufs

  Quand on fait de la pâtisserie il reste parfois des blancs d’oeufs inutilisés et les macarons c’est bon mais long à faire….. Alors des Amaretti délicieusement fondant…. ou des meringues justes faites à coeur …….     1. Meringues Monter 4 blancs en neige ferme, y ajouter 250 gr de sucre glace petit à petit en continuant à battre au fouet. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et enfourner pour 30 min à 1 heure de cuisson à 120°. De la durée dépend le fondant intérieur de la... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Soupe courgette kiri

  Epluchez, laver et couper 1.5 kg de courgette en morceaux, les mettre dans une cocotte avec 1 oignon émincé et 2 ou 3 pommes de terre épluchées et coupées en dés. Couvrir d’eau, mettre 1 bouillon de poulet et faire cuire environ 20 à 30 minutes à feu doux. Incorporez les 5 portions de kiri, mixez et dégustez….
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25 août 2010

Gâteau à l’ananas

Préparer un caramel (généralement dans un moule à manqué… mais bon là j’ai pris un plat ovale lol). Une fois qu’il est bien doré y disposer les rondelles d’ananas. Faire fondre 200 gr de beurre, y incorporer ensuite 200 gr de sucre, 5 jaunes d’oeufs, le reste de rondelles d’ananas, 250 gr de farine, et les 5 blancs battus en neige ferme. Verser  délicatement la pâte obtenue sur le caramel dans le moule et mettre au four pour environ 35 minutes à 180°. ... [Lire la suite]
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09 août 2010

Milanaise

  Préparer un caramel dans un moule à tarte (ou un moule à manqué). Laisser fondre 80 grammes de beurre dans une casserole. Une fois fondu y ajouter 240 grammes de farine, 200 grammes de sucre et un litre de lait. Remettre sur feu doux en continuant de remuer jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel. Ajouter hors du feu 8 jaunes d’œufs un à un puis les 8 blancs montés en neige ferme. Mettre au four préchauffé thermostat 210° pendant 3/4 heure à une heure (dans un bain marie). Démouler froid (perso je ne démoule pas,... [Lire la suite]
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07 août 2010

Poulet cocody

Pour 8 personnes Frotter les morceaux de poulet (environ 1 kg)  avec du jus de citron, les faire dorer dans l’huile d’arachide. Faire dorer 5 oignons émincés à feu doux et y ajouter 4 tomates coupées en petits morceaux. Mélanger les deux préparations dans la même poêle et y ajouter 1 verre de lait de coco et un peu d’eau. Ajouter ensuite 6 cuillères à soupe de pâte d’arachide et du piment (perso je mets de la purée de piment).... [Lire la suite]
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21 juillet 2010

Gâteau aux pêches

  1 litre de lait 5 œufs 200 gr de sucre (cassonade) 250 gr de farine 125 gr de poudre d’amande 1 boîte de pêches au sirop Préchauffer le four (environ 180 °). Au robot mélanger les 5 œufs avec le sucre, la poudre d’amande et ajouter délicatement la farine, puis le lait. Mettre dans un moule à gratin beurré le mélange, ajouter délicatement les fruits et mettre au four environ 45 minutes. En cours de cuisson verser un sachet de sucre vanillé sur le gâteau. Bon appétit……   ... [Lire la suite]
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28 juin 2010

Fondant chocolat blanc speculoos

Faire fondre 200 gr de chocolat blanc avec 50 gr de beurre et 150 gr de crème fraîche épaisse.Faire blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 80 gr de sucre, y ajouter 3 cuil à soupe de farine, 1 cuil à soupe de fécule de pomme de terre (oups j'ai oublié de le mettre ça). Une fois le mélange homogène y ajouter le mélange choco-beurre-crèmechoco-beurre-crème fondu, mélangez. Rajouter ensuite 150 gr de spéculoos réduit en poudre puis incorporer délicatement les 4 blancs montés en neige ferme.Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné, au four... [Lire la suite]
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